いっちゃんの【お料理教室】

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓いっちゃんからの一言〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

１）鮭カマ・アラをザルに入れ、熱湯をざっとまわしかける。
ポイント臭み抜きの為の下処理

２）大根は乱切りにしておく。長ネギは１０センチぐらいのぶつ切り。
しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

３）●深めのフライパンにごま油を入れ、しょうがと長ネギを加え、香りを油に移すように
弱火で熱し香りが出たところへ大根を加えて全体に油をまわし、やや火が通ったところで
鮭カマ・アラを入れる。

４）３の鍋に酒・うすめためんつゆを入れ、蓋をして中火で煮る。

５）●大根に火が通ったところで、バターと牛乳を加え、全体に味がなじむ様にざっと混ぜる。
●フタを取って汁気を飛ばしながら、味を絡ませていく。

出来上がりに器に盛り、あれば、塩茹でした大根の葉を彩りに散らす。

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●人参は千切りにし、ニラとえのきは人参と長さを合わせて切っておく。

●だし汁に人参を入れ煮る。

●に火が通ったらえのきを加えサッと煮、みそを溶き入れてからニラを加える。

●ニラがクタッとした所で溶き卵を流しいれ出来上がり

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サバの身を　そぼろ状になる様にして　野菜を加え　みそ味で調理したもの。
青魚が苦手な子供でも　パクパク食べてくれる　本当に美味しいおかずです。
ご飯も進みます。

炒り卵と刻みネギを好みで　それぞれトッピングして　各自ご飯の上に
乗せて食べるスタイルが　何でもやってみたい子供達には　楽しいらしいです。
お弁当にもお勧めです。

応用
たくさん作って余ったら　翌日は　蒸かしたじゃがいもをつぶして
サバそぼろを混ぜ　コロッケにしても美味しいですよ。
こちらも　お弁当にもお勧めです。
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レンジで手軽に出来る　卵豆腐と茶碗蒸しの　ハーフみたいなものです。
中にうどんが入っているのを　小田巻き蒸しと呼ぶそうです。
ボリュームがあって　何か足りない時の　副菜にはもってこいの１品です。
すが入っても　上からあんかけをかけるので　全然平気

個々に小鉢を出して作ると　洗い物が面倒なので　中鉢にドカーンと
作って　めいめいが取って食べるようにしています。
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これは　前にも　お弁当の回でやったものと同じです。
冷めるほどに味が染みて…美味しいです　もちろん　アツアツもね
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とうがんは　適当に　食べやすい大きさに切って
顆粒のかつおだしの素で　火が通るまで煮ます。
下味を付けた鳥ミンチを加えて煮て　煮立ったら　水溶き片栗粉でとろみを付け
しょうが汁を少し加えて　味を引き締めて完成！

ポイント
鳥ミンチは　下味を付けておく事で　旨みアップになります

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今回は　お手軽に…スーパー等で売っている　「豚汁の具」　と言う
いろんな野菜が　ミックスで入っている物を利用しました。
材料を　いちいち揃える手間が省けて　お手軽に使えます。

冷蔵庫に常備しておくと　急いでいる朝や　夕飯の時になどにも便利です。

パックの中身をザルにあけて　水気を切り　軽く流水でザッと洗います。
水洗いする事によって　パックの水分に含まれている
余計な添加物を　取り除く事が出来ます。
だしをとったお鍋の中に　水切りした野菜を入れ
火が通るまで煮て　さつま揚げ・一度油で揚げているかまぼこ等を加えて　味噌を溶き入れ
最後に豆乳を　コップ１杯程入れる。
あれば　冷凍のほうれんそう等を　ここで加えると　彩り・栄養共にアップします。
余熱で十分火が通ります。

ポイント
揚げたかまぼこを入れるのは　ボリュームアップと　甘みが出る為です。

良い味出してくれるんだなぁ…これがまた
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我が家では　白米に雑穀を混ぜて　炊いています。
キッコーマンから出ている　「五穀で健康」　と言う雑穀ミックスを
一袋（500g）　を買ってきて　更に
はと麦・古代米（黒米）・もちきび・もちあわ等　小袋で売っているのを
自分でブレンドして　タッパーにそのブレンド雑穀を作っておいて　常備しています。

洗った白米に１割加え　普通の水加減で炊き…炊き上がると
すぐにしゃもじで　全体に空気を入れながら　軽く混ぜます。

ポイント
割合は米１合に対して　大さじ１杯程度。
入れすぎると　ご飯の水分が吸われすぎて　硬めのご飯に　炊き上がってしまいます。
全体がうっすら　お赤飯の薄めの色…位で。
ご飯が甘く感じられて美味しいです。

このご飯にしてからは　外で白いご飯を出されても
何か…物足りない感じになってます。
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今回はリクエストで“簡単お菓子”作りを行いました～。
１種類ずつの調理時間は約１０分。　数種類のお菓子を作ったので　今回は約４０～４５分です。
簡単でおいしいお菓子…いかがですか？
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昨晩作ったカスタードクリームを使って　【ブリュレ】を作っておきました～。
クッキーを砕いて　敷き詰めて　カスタードクリームを流しこみ　砂糖をまぶして
魚焼きグリルで　砂糖が飴みたいに焦げ目ができたら出来上がり♪
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今回はバナナを入れて　バナナパフェにしましたが　いろんなフルーツを入れてもGOOD！
トッピングに　カラフルなスプレー・チョコレートソース等をかけると
見た目もおいしく頂けます♪
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ラップに包んで　そのまま真中からカットすれば…手も汚れないでGOOD！
お弁当にも便利です！
カレー粉のアクセントで　子供から大人まで　おいしく頂けます♪
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加工済みの“紅いも”を使うと　手軽に失敗なく作れます。
“ホットケーキミックス”をレンジで焼き上げ　最後に“フォーク”で　後を付けながら
乗せるのが　ポイント！　チューブを使わなくても出来ます♪
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これもお手軽で　すぐに出来上がるスイーツです。
フライパンに１～２cm位　油をひいて“揚げ焼き”にし　強火で一気に焼き色を付けるのがコツ。
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簡単に出来る　お勧めの一品です♪かぼちゃが好きな方は　１つじゃ足りない位だと思います。
今回は”クローブ”というハーブを　アクセントに入れましたが
臭いが気になる方や　苦手な方は　入れなくてもOK！　すべて　お好みで調整して下さい。
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ゆっくり時間がある方には、お皿に盛り付けて食べていただきました。
調理時間は、全部で１時間ほどです。
いつものように…コンロとお鍋は、遊んでいるヒマなくフル活用で、フライパンは
タマゴ焼き→ウィンナーを茹でる→エビを揚げる→スコッチエッグを焼くと
洗うことなく、４役こなしました。
煮てる横で　焼く・揚げるをし、最後におにぎりと太巻きを巻くと、効率良く出来上がります。
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